Det er en god idé at bruge varmt vand fra hanen til at rense æg fra hinderne, så opløses de meget lettere og æggene tager ikke skade. Hæld vandet fra når hinderne begynder at sidde fast i piskerisset og gentag processen indtil vandet er klart og der ikke er flere hinder om æggene. hæld æggene i en si i en skål og still på køl i ca. 30 minutter, så alt vandet er drænet fra. Tilsæt til sidst 2 pct. salt af den samlede drænnede mængde æg, rør forsigtigt rundt og stil på køl i minimum en time. Så er der perfekte ørredæg, til blinis, decor på fiskeanretninger sushi mm..
Fedt forum ellers! 🙂
Mvh.
Morten (Aka. eksfiskehandleren)
