-
Indlæg
-
-
Hej,
På min Øresundstur igår, blev det til endnu en Stenbider. Denne gang en han. Jeg havde lavet lidt hjemmearbejde og læst flere steder, at de smager rigtig godt røget…. Men lige den del havde jeg endnu ikke sat mig så grundigt ind i. Normalt er nettet og utube min ven, men denne gang er det en jungle og jeg kan slet ikke finde noget om klargøring (filetering, flåning) af fisken.
De fleste steder står der bare, få fiskehandleren til det og så kommer der en opskrift. Det tvivler jeg på, at jeg kan få ham til.. 🙂
Så lidt mere konkrete spørgsmål:
Skal man flå den, før man røger den?
Hvis ja – er der nogle gode tricks eller en guide et sted?
Jeg ved den skal ligge i salt, men skal det være flået eller ikke flået tilstand?
Kan man overhoved ryge den i en alm røghat eller kuglegrill? Eller skal der mere avanceret grej til?Den ligger renset i køleskabet lige nu og både den og jeg satser stærkt på jeres hjælp, som altid.
Mvh. Topper
-
Hej Topp
Det er kun rygggen man bruger og den skal flåes inden tilberedning, jeg plejer at skrælle den lidt som en banan ved at skære et par snipper skind løs oppe ved nakken en på hver side, og så trække skindet ned mod halen.
Det der er tilbage når man er færdig syner ikke af meget i forhold til den størrelse den har som hel. men varmrøget er det meget lækkert omend lidt fedt. Men der må findes en video der viser hvordan du flår den hvis du er i tvivl.
Held og lykke -
-
Jeg har røget havørred i min Weber kuglegrill.
Der står lidt her om rygning af stenbider http://www.123nu.dk/lystfiskeri/forum/forum_posts.asp?TID=43383&title=rygning-af-stenbider
-
Du kan bruge en weber eller en røghat eller en anden ovn der kan varmryge, der skal bare være en rist eller plade fisken kan ligge på da den er svær at få til at blive hængende på en krog. Hun stenbidder ville jeg ikke gide at bruge andet end rognen fra da de er overordentlig slaskede og løse i det, saltning og røgning er som sædvanlig en smagssag men det er en fordel hvis man lader den svede noget af fedtet da det er en utrolig fed fisk.
-
Forum er sponseret af
- Du skal være logget ind for at svare på dette indlæg.
