Forum-svar oprettet
-
Indlæg
-
-
Hej Gecko,
Vi endte også med at vælge Baans dykkerpølsefabrik. Det virkede umiddelbart lidt kaotisk, men de havde jo virkelig godt styr på tingene og både service og udstyr var helt i top! Vi var så heldige at få en dansk instruktør “Jens” som var fastboende igennem 8 år. En helt igennem god gut, med lidt ø-kuller, som jo er forventeligt efter 8 år i tropperne. Sigten i de dyk vi havde i open water var fænomenal god! 30-40 meter vil jeg skyde på. Jeg lå på et tidspunkt på 18 meter og kiggede op på båden, hvor jeg lige så tydeligt kunne følge med i dykkerne som hoppede i vandet en efter en, alt imens jeg var omringet af diverse koralfisk i de vildeste farver. Det vildeste var da der lige kom en Manta ray glidende forbi. Kun et split sekund havde jeg tanken om at den ville give en god fight på spyddet B)
Mange tak for dine anbefalinger og erfaringer om øen!
VH.
-
Du har helt ret! Jeg fik ikke tilføjet at æggene skal skylles grundigt i kold vand når hinderne er væk og vandet er klart. Så kan det diskuteres hvorvidt det varme vand fra hanen kan nå at påføre æggene bakterier som ikke bliver skyllet af i det kolde vand. Mit bud er at; det er minimalt hvad der kan være af skadelige mikroorganismer og bakterier tilbage på æggene. Lidt af disse kan desuden aldrig undgås i et privat køkken. Alternativt kan kogt, afkølet vand bruges, men det er efter min mening unødvendigt omstændigt.
Mvh.
Morten -
Det er en god idé at bruge varmt vand fra hanen til at rense æg fra hinderne, så opløses de meget lettere og æggene tager ikke skade. Hæld vandet fra når hinderne begynder at sidde fast i piskerisset og gentag processen indtil vandet er klart og der ikke er flere hinder om æggene. hæld æggene i en si i en skål og still på køl i ca. 30 minutter, så alt vandet er drænet fra. Tilsæt til sidst 2 pct. salt af den samlede drænnede mængde æg, rør forsigtigt rundt og stil på køl i minimum en time. Så er der perfekte ørredæg, til blinis, decor på fiskeanretninger sushi mm..
Fedt forum ellers! 🙂
Mvh.
Morten (Aka. eksfiskehandleren)
-
Forum er sponseret af
